Żywienie w treningu i walce sportowej

Przestrzeganie zasad prawidłowego żywienia należy do podstawowych zadań organizatorów procesu szkolenia w czasie treningu, zawodów i odnowy po wysiłku. Przy wyrównanym poziomie wyszkolenia zawodników w sporcie wysokokwalifikowanym żywienie często staje się czynnikiem decydującym o zwycięstwie w rywalizacji sportowej. Sport charakteryzuje duża intensywność pracy, która pociąga za sobą wielkie wydatki energetyczne. Występuje przy tym często znaczny deficyt w pokrywaniu zapotrzebowania tlenowego. W biegach krótkich jest ono pokrywane tylko w 5-10%, w biegach średnich, wioślarstwie, podnoszeniu ciężarów w 40-60%, w biegach narciarskich i biegach długich w 70-80%. Dlatego, podczas wysiłku wzrasta udział reakcji beztlenowych w pokrywaniu zapotrzebowania energetycznego. Dla pracy w sporcie charakterystyczne jest też silne zaangażowanie emocjonalne, co wiąże się ze specjalnymi zjawiskami regulacji przemiany materii ze strony układu nerwowego. Przedstawione uwarunkowania pracy w sporcie dyktują konieczność uwzględnienia ich w żywieniu zawodników. Tylko wówczas nauczymy się racjonalnie odżywiać, jeśli zrozumiemy, dlaczego jest to konieczne. Dlatego w niniejszej książce - która jest drugim poprawionym, zaktualizowanym wydaniem tytułu Rekord... na talerzu, czyli tajniki kuchni sportowca , przeznaczonej nie tylko dla osób związanych ze szkoleniem sportowców, lecz także dla nich samych - teoria i praktyka są ze sobą ściśle powiązane co ułatwi świadome postępowanie.