Żywienie człowieka - cz. 1. Podstawy nauki o żywieniu.

Authors:

Jan Gawęcki

Brand: PWN

ISBN: 9788301221164

119.00 zł

99.90 zł Save 19.10 zł Tax included

Lowest price within 30 days before promotion: 99.90 zł

Quantity

Available in 24 hours

Delivery policy

Choose Paczkomat Inpost, Orlen Paczka, DPD or Poczta Polska. Click for more details

Security policy

Pay with a quick bank transfer, payment card or cash on delivery. Click for more details

Return policy

If you are a consumer, you can return the goods within 14 days. Click for more details

Description

Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu to pierwszy tom wielokrotnie wznawianego podręcznika akademickiego poświęconego problematyce żywienia człowieka. Pozostałe tomy podręcznika to Żywienie człowieka zdrowego i chorego oraz Żywienie a zdrowie publiczne.
Zgodnie z tytułem pierwszy tom prezentuje kompleksowo ujęte podstawowe wiadomości z zakresu nauki o żywieniu człowieka. Jest to jedyny na polskim rynku podręcznik akademicki prezentujący aktualną wiedzę z zakresu nauki o żywieniu człowieka, wykorzystywany przez studentów wielu kierunków studiów związanych z żywnością, żywieniem i zdrowiem. Jej autorami jest szerokie grono najwybitniejszych krajowych nauczycieli akademickich i specjalistów reprezentujących różne dyscypliny nauki związane z odżywianiem się człowieka.
Książka Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu przeznaczona jest dla studentów uczelni przyrodniczych, medycznych, uniwersytetów i innych, a także żywieniowców, dietetyków, lekarzy i organizatorów turystyki.

Product Details

Brand PWN

Reference 18406

EAN13 9788301221164

ISBN 978-83-01-22116-4

Data sheet

Published in: Warszawa
Publication date: 2022
Issue number: 4
Cover: paperback
Pages count: 736
Dimensions (mm): 170 x 240
Weight (g): 1180

Część I. WSTĘP
1. Człowiek i jego pokarm
2. Historia nauki o żywieniu
3. Cele i zadania nauki o żywieniu
4. Problemy żywieniowe Polski i świata. Organizacje międzynarodowe
Część II. ELEMENTY FIZJOLOGII ŻYWIENIA
5. Budowa układów związanych z przyswajaniem pokarmu
6. Spożywanie pokarmu – mechanizmy regulacyjne
7. Trawienie i wchłanianie
8. Podstawy metabolizmu człowieka
Część III. ENERGIA I SKŁADNIKI ODŻYWCZE
9. Energia
10. Węglowodany
11. Tłuszcze
12. Białka
13. Składniki mineralne i woda
14. Witaminy
Część IV. ŻYWNOŚĆ – WARTOŚĆ ODŻYWCZA I BEZPIECZEŃSTWO
15. Żywność jako źródło składników odżywczych
16. Wskaźniki charakteryzujące wartość odżywczą żywności
17. Zmiany wartości odżywczej podczas przechowywania i przetwarzania żywności
18. Wzbogacanie żywności
19. Źródła informacji o składzie i wartości odżywczej żywności
20. Dodatki do żywności
21. Substancje zanieczyszczające i antyodżywcze
Część V. RACJONALIZACJA I OCENA ŻYWIENIA LUDNOŚCI
22. Żywienie a informacja genetyczna człowieka
23. Normy żywienia
24. Planowanie żywienia
25. Ocena żywienia
26. Ocena stanu odżywienia
Skorowidz