Home

  • Order to parcel locker

    Order to parcel locker

  • easy pay

    easy pay
Ćwiczenia laboratoryjne z analizy żywności

Ćwiczenia laboratoryjne z analizy żywności

9788323129400
24.00 zł Tax included
Quantity
Product unavailable
Out of print

  Delivery policy

Choose Paczkomat Inpost, Orlen Paczka, DPD or Poczta Polska. Click for more details

  Security policy

Pay with a quick bank transfer, payment card or cash on delivery. Click for more details

  Return policy

If you are a consumer, you can return the goods within 14 days. Click for more details

Description
Skrypt przeznaczony jest dla studentów stacjonarnych i zaocznych uniwersyteckich, rolniczych oraz przyrodniczych studiów chemicznych o specjalności chemia i analiza żywności. Zawiera informacje dotyczące analizy różnych produktów żywnościowych i surowców stosowanych w produkcji środków spożywczych. Poznanie podstawowych metod analizy oraz ich zastosowanie w późniejszej pracy zawodowej jest niezbędną umiejętnością absolwenta kierunku chemicznego o specjalności żywność lub technologia żywności. Cenne informacje znajdą tu także pracownicy laboratoriów przemysłu spożywczego lub placówek zajmujących się kontrolą jakości żywności
Product Details
Uniwersytet Mikołaja Kopernika
12250
9788323129400
978-83-231-2940-0

Data sheet

Published in
Toruń
Publication date
2013
Issue number
1
Cover
paperback
Pages count
182
Dimensions (mm)
160 x 225
Weight (g)
290
  • Część I. ANALIZA CHEMICZNA
    Przepisy BHP
    Wymagane w opracowaniach parametry analizy statystycznej
    Przygotowanie i mianowanie roztworów
    Ćwiczenie nr 1. Oznaczanie suchej masy w produktach żywnościowych
    Ćwiczenie nr 2. Oznaczanie wapnia w produktach mlecznych metodą objętościową
    Ćwiczenie nr 3. Oznaczanie wybranych składników produktów mlecznych
    Ćwiczenie nr 4. Oznaczanie ca2+ w wodach mineralnych
    Ćwiczenie nr 5. Oznaczanie mg2+ w wodach mineralnych
    Ćwiczenie nr 6. Oznaczanie witaminy e w żywności
    Ćwiczenie nr 7. Oznaczanie witaminy c w żywności
    Ćwiczenie nr 8. Wykorzystanie metod elektrochemicznych w analizie żywności
    Ćwiczenie nr 9. Oznaczanie barwników w żywności
    Ćwiczenie nr 10. Analiza produktów zbożowych
    Ćwiczenie nr 11. Analiza przetworów owocowo-warzywnych
    Ćwiczenie nr 12. Oznaczanie szczawianów rozpuszczalnych w wybranych grupach żywności
    Ćwiczenie nr 13. Oznaczanie tiocyjanianów w warzywach
    Ćwiczenie nr 14. Oznaczanie całkowitej zawartości związków fenolowych (tpc) w przyprawach i ziołach
    Ćwiczenie nr 15. Oznaczanie ß-karotenu w marchwi
    Ćwiczenie nr 16. Oznaczanie pektyn w surowcach i przetworach owocowo-warzywnych
    Literatura
    Część II. ELEMENTY ANALIZY MIKROBIOLOGICZNEJ ŻYWNOŚCI
    Zasady pracy w laboratorium mikrobiologicznym
    Podstawowe informacje
    Ćwiczenie nr 1. Oznaczanie bakterii termofilnych tworzących przetrwalniki w produktach o wysokiej czystości
    Ćwiczenie nr 2. Oznaczanie liczby drożdży i pleśni w ziarnach zbóż, mące pszennej, żytniej oraz w chlebie żytnim i pszennym
    Ćwiczenie nr 3. Oznaczanie obecności i miana pałeczek Escherichia coli w mleku pasteryzowanym, śmietanie, jogurcie i lodach
    Ćwiczenie nr 4. Oznaczanie liczby bakterii Bacillus cereus w produktach dla dzieci i sproszkowanych produktach mlecznych
    Literatura
Comments (0)