Strona główna
  • Zamawiaj do paczkomatu
  • Płać wygodnie
Ćwiczenia laboratoryjne z analizy żywności

Ćwiczenia laboratoryjne z analizy żywności

9788323129400
24,00 zł Brutto
Ilość
Produkt niedostępny
Nakład wyczerpany (niedostępny u wydawcy)

  Dostawa

Wybierz Paczkomat Inpost, Orlen Paczkę, DPD, Pocztę, email (dla ebooków). Kliknij po więcej

  Płatność

Zapłać szybkim przelewem, kartą płatniczą lub za pobraniem. Kliknij po więcej szczegółów

  Zwroty

Jeżeli jesteś konsumentem możesz zwrócić towar w ciągu 14 dni*. Kliknij po więcej szczegółów

Opis
Skrypt przeznaczony jest dla studentów stacjonarnych i zaocznych uniwersyteckich, rolniczych oraz przyrodniczych studiów chemicznych o specjalności chemia i analiza żywności. Zawiera informacje dotyczące analizy różnych produktów żywnościowych i surowców stosowanych w produkcji środków spożywczych. Poznanie podstawowych metod analizy oraz ich zastosowanie w późniejszej pracy zawodowej jest niezbędną umiejętnością absolwenta kierunku chemicznego o specjalności żywność lub technologia żywności. Cenne informacje znajdą tu także pracownicy laboratoriów przemysłu spożywczego lub placówek zajmujących się kontrolą jakości żywności
Szczegóły produktu
Uniwersytet Mikołaja Kopernika
12250
9788323129400
978-83-231-2940-0

Opis

Miejsce wydania
Toruń
Rok wydania
2013
Numer wydania
1
Oprawa
miękka foliowana
Liczba stron
182
Wymiary (mm)
160 x 225
Waga (g)
290
  • Część I. ANALIZA CHEMICZNA
    Przepisy BHP
    Wymagane w opracowaniach parametry analizy statystycznej
    Przygotowanie i mianowanie roztworów
    Ćwiczenie nr 1. Oznaczanie suchej masy w produktach żywnościowych
    Ćwiczenie nr 2. Oznaczanie wapnia w produktach mlecznych metodą objętościową
    Ćwiczenie nr 3. Oznaczanie wybranych składników produktów mlecznych
    Ćwiczenie nr 4. Oznaczanie ca2+ w wodach mineralnych
    Ćwiczenie nr 5. Oznaczanie mg2+ w wodach mineralnych
    Ćwiczenie nr 6. Oznaczanie witaminy e w żywności
    Ćwiczenie nr 7. Oznaczanie witaminy c w żywności
    Ćwiczenie nr 8. Wykorzystanie metod elektrochemicznych w analizie żywności
    Ćwiczenie nr 9. Oznaczanie barwników w żywności
    Ćwiczenie nr 10. Analiza produktów zbożowych
    Ćwiczenie nr 11. Analiza przetworów owocowo-warzywnych
    Ćwiczenie nr 12. Oznaczanie szczawianów rozpuszczalnych w wybranych grupach żywności
    Ćwiczenie nr 13. Oznaczanie tiocyjanianów w warzywach
    Ćwiczenie nr 14. Oznaczanie całkowitej zawartości związków fenolowych (tpc) w przyprawach i ziołach
    Ćwiczenie nr 15. Oznaczanie ß-karotenu w marchwi
    Ćwiczenie nr 16. Oznaczanie pektyn w surowcach i przetworach owocowo-warzywnych
    Literatura
    Część II. ELEMENTY ANALIZY MIKROBIOLOGICZNEJ ŻYWNOŚCI
    Zasady pracy w laboratorium mikrobiologicznym
    Podstawowe informacje
    Ćwiczenie nr 1. Oznaczanie bakterii termofilnych tworzących przetrwalniki w produktach o wysokiej czystości
    Ćwiczenie nr 2. Oznaczanie liczby drożdży i pleśni w ziarnach zbóż, mące pszennej, żytniej oraz w chlebie żytnim i pszennym
    Ćwiczenie nr 3. Oznaczanie obecności i miana pałeczek Escherichia coli w mleku pasteryzowanym, śmietanie, jogurcie i lodach
    Ćwiczenie nr 4. Oznaczanie liczby bakterii Bacillus cereus w produktach dla dzieci i sproszkowanych produktach mlecznych
    Literatura
Komentarze (0)