Trzecie wydanie książki Konturek - Fizjologia człowieka to kontynuacja podręcznika, którego pomysłodawcą, redaktorem naukowym i autorem wielu rozdziałów był Profesor Stanisław J. Konturek – jeden z najbardziej utytułowanych i znanych na świecie polskich lekarzy i naukowców, fizjologów i gastroenterologów.
W opracowaniu obecnego wydania uczestniczyli przedstawiciele większości Katedr Fizjologii w Polsce, a równocześnie uznani specjaliści z dziedzin klinicznych.
Wydanie trzecie zostało wzbogacone o uaktualnione informacje, chociażby z zakresu terapii przeciwzakrzepowej, fizjologii zmysłów, funkcjonowania płuc i nerek, fizjologii przewodu pokarmowego, w tym wieloaspektowego udziału mikrobiomu przewodu pokarmowego na organizm człowieka. Ponadto, kontynuując pionierski zamysł poprzedniego redaktora, tekst uzupełniono o nowe dodatki kliniczne. Przyświecała nam idea, aby obecna forma podręcznika była w jak największym stopniu przydatna studentom w różnych programach nauczania:: tradycyjnym, systemowym i problemowym.
1. Fizjologia komórki 2. Homeostaza i jej mechanizmy 3. Krew 4. Fizjologia układu krążenia 5. Fizjologia układu oddechowego 6. Fizjologia układu pokarmowego 7. Fizjologia nerek z elementami patofizjologii 8. Gospodarka wodno-elektrolitowa – aspekty fizjologiczne i patofizjologiczne 9. Metabolizm i jego regulacja 10. Fizjologia wydzielania wewnętrznego 11. Fizjologia rozrodu 12. Układ nerwowy i narządy zmysłów 13. Fizjologia mięśni szkieletowych i gładkich 14. Fizjologia wysiłku fizycznego