Żywienie a regulacja hormonalna - wybrane zagadnienia

Ostatnia faza rozwoju nauki o żywieniu wprowadziła ją na obszar wspólny z innymi dziedzinami biologii - fizjologią organizmu i komórki, biochemią i biologią molekularną -obszar poszukiwań mechanizmów odpowiedzi na zmiany w ilości i jakości pożywienia oraz badania właściwości regulacyjnych składników pokarmowych. Poznanie ich niewątpliwie zwiększy precyzję formułowania zaleceń pokarmowych i diet wspierających terapie różnych schorzeń. Celem mojej pracy było przedstawienie właściwości regulacyjnych niektórych składników pokarmowych - przede wszystkim makroskładników i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach - A, D i E. Przedstawiam ich działanie na poziomie molekularnym oraz drogi wnikania w funkcjonowanie układu hormonalnego. Mam nadzieję, że moja monografia przyda się Państwu podczas studiów i w pracy zawodowej.