Podstawy biochemii

Podstawy biochemii to podręcznik ukazujący się od 1968 r, stale aktualizowany i zmieniany od lat cieszący się niesłabnącym zainteresowaniem studentów i uczniów. Zawiera podstawowa wiedzę o:: składzie i funkcjach komórki; energetyce i katalizie przemian biochemicznych; koenzymach, witaminach i związkach pokrewnych; budowie, przemianach i funkcjach kwasów nukleinowych; etapach i regulacji utleniania biologicznego; funkcjach i metabolizmie aminokwasów i białek, sacharydów i lipidów; procesach biotechnologicznych związanych z przetwarzaniem żywności. Wydanie XIII, które oddajemy do rąk Czytelników, zostało znacznie zmienione i rozszerzone, między innymi o elementy inżynierii genetycznej oraz o podstawy integracji procesów komórkowych. Wiele informacji zaktualizowano bądź wprowadzono uzupełnienia.