- Obniżka
- W koszyku nie ma jeszcze produktów
- Wysyłka
- Razem 0,00 zł
- Medycyna
- Anatomia
- Anestezjologia i int. terapia
- Chemia ogólna i biochemia
- Chirurgia
- Choroby zakaźne
- Dermatologia i kosmetologia
- Diagnostyka laboratoryjna
- Diagnostyka obrazowa
- Dla kandydatów na AM
- Epidemiologia i zdr. publiczne
- Farmacja
- Farmakologia
- Fizjologia
- Genetyka
- Ginekologia i położnictwo
- Histologia z embriologią
- Immunologia
- Interna
- Języki obce
- L-DEK
- LEK
- Medycyna naturalna
- Medycyna paliatywna
- Medycyna pracy
- Medycyna ratunkowa
- Medycyna rodzinna
- Medycyna sądowa
- Medycyna sportowa
- Mikrobiologia
- Nauki pokrewne
- Neurologia
- Okulistyka
- Onkologia
- Organizacja opieki zdrow.
- Otorynolaryngologia
- Patofizjologia
- Patomorfologia
- Pediatria
- Pielegniarstwo
- Psychiatria
- Psychologia zdrowia
- Rehabilitacja i fizjoterapia
- Seksuologia
- Stomatologia
- Weterynaria
- Żywienie
- Zdrowie
- Alergie
- Badania lekarskie
- Ból
- Choroby jamy brzusznej
- Choroby kobiece
- Choroby mężczyzn
- Choroby neurologiczne
- Choroby oczu, uszu
- Choroby płuc
- Choroby psychiczne
- Choroby serca i naczyń
- Ciąża i poród
- Diety
- Dziecko
- Hormony
- Kości, stawy, mięśnie
- Leki
- Masaże, Gimnastyka, Rehabilitacja
- Medycyna naturalna (Zdrowie)
- Medycyna niekonwencjonalna
- Nadciśnienie, cukrzyca, cholesterol
- Neurobiologia
- Niepełnosprawność
- Nowotwory
- Poradniki, encyklopedie
- Seks
- Sen
- Skóra - choroby, pielęgnacja
- Sprawność fizyczna
- Uzależnienia
- Wstydliwe problemy
- Zęby
- Zwierzę w domu
- Psychologia
- Gerontologia
- Kinezjologia
- Metodologia i statystyka
- Neuropsychologia
- NLP
- Parapsychologia
- Pedagogika
- Poradniki psychologiczne
- Praca socjalna
- Praca z grupami
- Psychoanaliza
- Psychologia emocji i motywacji
- Psychologia kliniczna
- Psychologia konsumenta
- Psychologia ogólna
- Psychologia organizacji i zarządzania
- Psychologia osobowości i różnic indywidualnych
- Psychologia poznawcza
- Psychologia relacji
- Psychologia rodziny
- Psychologia rozwojowa
- Psychologia sądowa i penitencjarna
- Psychologia społeczna
- Psychologia wychowawcza
- Psychologia - pozostałe
- Psychopatologia
- Psychoterapia
- Socjologia
- Uzależnienia
- Zagraniczne
- Allied Health Services All
- Allied Sciences
- Anatomy
- Anesthesiology
- Audiology & Speech Pathology
- Biochemistry
- Biostatistics
- Clinical Medicine
- Clinical Psychology
- Complementary Therapies
- Cosmetology
- Dentistry
- Dermatology
- Diagnostic Imaging
- Dictionaries & Terminology
- Diet Therapy
- Drug Guides
- Embryology
- Emergency Medicine
- Epidemiology
- Exams
- Family Practice
- Forensic Medicine
- Genetics
- Gynecology
- Health & Fitness
- Health Information Management
- Histology
- Human Nutrition
- Immunology
- Infectious Diseases
- Intensive Care
- Internal Medicine
- Laboratory Medicine
- Medical Administration
- Microbiology
- Neurology
- Nursing
- Nursing / Anesthesia
- Nursing / Assessment & Diagnosis
- Nursing / Critical & Intensive Care
- Nursing / Emergency
- Nursing / Fundamentals & Skills
- Nursing / Gerontology
- Nursing / Home & Community Care
- Nursing / Issues
- Nursing / LPN & LVN
- Nursing / Management & Leadership
- Nursing / Maternity, Perinatal, Women's Health
- Nursing / Medical & Surgical
- Nursing / Nurse & Patient
- Nursing / Nutrition
- Nursing / Oncology & Cancer
- Nursing / Pediatric & Neonatal
- Nursing / Pharmacology
- Nursing / Psychiatric
- Nursing / Reference
- Nursing / Research & Theory
- Nursing / Test Preparation & Review
- Nursing Home Care
- Occupational Health
- Oncology
- Ophthalmology
- Otorhinolaryngology
- Paliative medicine
- Pathology
- Pathophysiology
- Pediatrics
- Perinatology and Neonatology
- Pharmacology
- Pharmacy
- Physiology
- Podiatry
- Preventive Medicine
- Psychiatry
- Radiological and Ultrasound Technology
- Radiology
- Rehabilitation
- Research
- Sexuology
- Sleep Medicine
- Sports Medicine
- Surgery
- Veterinary
- Nowości
- Zapowiedzi
Biologiczna ocena żywności
Ćwiczenia
8372443351
Dostawa
Wybierz Paczkomat Inpost, Orlen Paczkę, DPD, Pocztę, email (dla ebooków). Kliknij po więcej
Płatność
Zapłać szybkim przelewem, kartą płatniczą lub za pobraniem. Kliknij po więcej szczegółów
Zwroty
Jeżeli jesteś konsumentem możesz zwrócić towar w ciągu 14 dni*. Kliknij po więcej szczegółów
Opis
Postępująca cywilizacja oraz rosnące tempo życia powodują szybki rozwój przemyski spożywczego oraz przetwórstwa żywności, dostarczając coraz więcej produktów spożywczych lepiej oczyszczonych o zmienionej wartości żywieniowej w stosunku do surowca. Zmiany te mogą mieć charakter zarówno korzystny, jak i niekorzystny. Nie są one jednak w pełni uchwytne za pomocą dostępnych metod chemicznych, które informują jedynie o zmianie w zawartości składników pokarmowych, nie uwzględniają natomiast ich biodostępności z danego produktu. Stąd też zachodzi potrzeba stosowania metod biologicznych do pełnej oceny wartości żywieniowej produktów spożywczych.
Celowi temu służy niniejsze opracowanie. Przeznaczone jest ono do realizacji ćwiczeń z przedmiotu biologiczna ocena żywności dla studentów specjalności żywienie człowieka. Obejmuje ono zestaw wybranych metod biologicznych, stosowanych w ocenie wartości odżywczej żywności pod kątem wykorzystania z niej białka, tłuszczu, wybranych składników mineralnych i witamin. Przy wyborze składników mineralnych i witamin brano pod uwagę wielkość strat tych związków w procesach przetwórczych żywności oraz stopień ich biodostępności z produktów spożywczych. W zakresie węglowodanów uwzględniono błonnik, substancję rzutującą na wartość żywieniową produktów spożywczych.
Niniejsze opracowanie zawiera tylko metody biologiczne jako najważniejsze w ocenie rzeczywistej wartości odżywczej żywności z pominięciem metod fizykochemicznych, stosowanych w rutynowej analizie żywności oraz mikrobiologicznych, wymagających specjalnych warunków. Spośród metod biologicznych wybrano te, w których stosowane są szczury jako zwierzęta doświadczalne, z uwagi na duże powinowactwo budowy przewodu pokarmowego tych zwierząt i człowieka oraz łatwość ich nabycia do badań.
Materiał ćwiczeniowy przewidziany jest do realizacji 2-3 jednostek trzygodzinnych.
Mamy nadzieję, że opracowanie to ułatwi proces dydaktyczny i okaże się pomocne w praktycznej realizacji materiału wykładowego z tego przedmiotu dla studentów kierunku żywienie człowieka.
Celowi temu służy niniejsze opracowanie. Przeznaczone jest ono do realizacji ćwiczeń z przedmiotu biologiczna ocena żywności dla studentów specjalności żywienie człowieka. Obejmuje ono zestaw wybranych metod biologicznych, stosowanych w ocenie wartości odżywczej żywności pod kątem wykorzystania z niej białka, tłuszczu, wybranych składników mineralnych i witamin. Przy wyborze składników mineralnych i witamin brano pod uwagę wielkość strat tych związków w procesach przetwórczych żywności oraz stopień ich biodostępności z produktów spożywczych. W zakresie węglowodanów uwzględniono błonnik, substancję rzutującą na wartość żywieniową produktów spożywczych.
Niniejsze opracowanie zawiera tylko metody biologiczne jako najważniejsze w ocenie rzeczywistej wartości odżywczej żywności z pominięciem metod fizykochemicznych, stosowanych w rutynowej analizie żywności oraz mikrobiologicznych, wymagających specjalnych warunków. Spośród metod biologicznych wybrano te, w których stosowane są szczury jako zwierzęta doświadczalne, z uwagi na duże powinowactwo budowy przewodu pokarmowego tych zwierząt i człowieka oraz łatwość ich nabycia do badań.
Materiał ćwiczeniowy przewidziany jest do realizacji 2-3 jednostek trzygodzinnych.
Mamy nadzieję, że opracowanie to ułatwi proces dydaktyczny i okaże się pomocne w praktycznej realizacji materiału wykładowego z tego przedmiotu dla studentów kierunku żywienie człowieka.
Szczegóły produktu
7261
8372443351
83-7244-335-1
Opis
- Miejsce wydania
- Warszawa
- Rok wydania
- 2002
- Numer wydania
- 3
- Oprawa
- zeszytowa
- Liczba stron
- 57
- Wymiary (mm)
- 170 x 240
- Waga (g)
- 110
- Wstęp
1. Przygotowanie diet i zwierząt do doświadczeń biologicznych
2. Określanie strawności suchej masy, tłuszczu i białka
3. Określanie wartości biologicznej białka (NPU)
4. Ocena makroskopowa i biochemiczna wartości biologicznej tłuszczu
5. Oznaczanie błonnika pokarmowego metodą biologiczną
6. Określanie biodostępności wapnia metodą bilansową
7. Określanie biodostępności związków o charakterze witaminy A
8. Określanie biodostępności witaminy E metodą testu wątrobowego
9. Określanie biodostępności żelaza metodą bilansową
Komentarze (0)
-
Często kupowane razem
Cena 25,70 zł Cena podstawowa 27,00 złCena 156,90 zł Cena podstawowa 174,00 złCena 69,90 zł Cena podstawowa 84,00 złCena 52,90 zł Cena podstawowa 63,00 złCena 18,90 zł Cena podstawowa 20,70 złCena 49,90 zł Cena podstawowa 59,00 złCena 57,90 zł Cena podstawowa 64,00 złIndeks: 8164
Ocena wartości odżywczej żywności, żywienia i stanu odżywienia
Autor: Juliusz Przysławski
Cena 36,96 zł Cena podstawowa 38,85 zł