• Zamawiaj do paczkomatu
  • Płać wygodnie
  • Obniżka
Chemia żywności tom 2 - biologiczne właściwości składników żywności

Chemia żywności tom 2 - biologiczne właściwości składników żywności

9788379262434
70,00 zł
62,90 zł Zniżka 7,10 zł Brutto
Najniższa cena w okresie 30 dni przed promocją: 62,90 zł
Ilość
Produkt niedostępny
Nakład wyczerpany (niedostępny u wydawcy)

  Dostawa

Wybierz Paczkomat Inpost, Orlen Paczkę, DPD lub Pocztę Polską. Kliknij po więcej szczegółów

  Płatność

Zapłać szybkim przelewem, kartą płatniczą lub za pobraniem. Kliknij po więcej szczegółów

  Zwroty

Jeżeli jesteś konsumentem możesz zwrócić towar w ciągu 14 dni. Kliknij po więcej szczegółów

Opis
Chemia żywności jest specjalnością naukową w zakresie chemii. Obejmuje wiedzę o występowaniu i właściwościach składników, dodatków i zanieczyszczeń żywności,  biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach i produktach w czasie ich przechowywania i przetwarzania, wpływie poszczególnych składników i ich reakcji na jakość surowców i wyrobów oraz o metodach oznaczania składu i badania jakości żywności.
Szybki rozwój tej dziedziny stał się bezpośrednim impulsem do przygotowania zupełnie nowego podręcznika Chemia żywności, który jest podzielony na dwa tomy::
1. Główne składniki żywności
2. Biologiczne właściwości składników żywności
W tomie 2 omówiono::
- składniki wpływające na reologiczne cechy żywności;
- rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy;
- nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;
- alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;
- właściwości, funkcje i zasady stosowania dodatków do żywności;
- chemiczne właściwości i działanie suplementów diety;
- techniki i zasady przeprowadzania analizy żywności.
Podręcznik jest przeznaczony dla studentów i pracowników naukowych uniwersytetów przyrodniczych i medycznych oraz politechnik, na zajęcia związane z chemią, technologią i biotechnologią żywności, a także bromatologią i żywieniem człowieka. Książka będzie też przydatna technologom, towaroznawcom oraz producentom żywności pracującym w zakładach wytwarzających lub przetwarzających żywność, a także kontrolerom sprawdzającym jakość produktów żywnościowych
Szczegóły produktu
13488
9788379262434
978-83-7926-243-4

Opis

Miejsce wydania
Warszawa
Rok wydania
2015
Numer wydania
1
Oprawa
miękka foliowana
Liczba stron
328
Wymiary (mm)
165 x 235
Waga (g)
560
Zobacz także
Komentarze (0)