Książka zawiera dane o wartości energetycznej i zawartości składników odżywczych (białko, tłuszcz, węglowodany, błonnik pokarmowy) w produktach spożywczych i potrawach, wyrażone w 100 g produktu jadalnego i w 100 g potrawy gotowej do spożycia. Zamieszczono w tabelach procentowy udział energii z białka, tłuszczu i węglowodanów ułatwi użytkownikom szybką ocenę, który produkt czy potrawa są nisko- lub wysokokaloryczne. Przedstawione dane zostały opracowane w Zakładzie Wartości Odżywczych Żywności Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie.