Autor, współautor, redaktor i tłumacz kilkuset prac naukowych i książek medycznych, wychowawca wielu pokoleń ortopedów i specjalistów medycyny sportowej oraz promotor licznych prac doktorskich lekarzy polskich i zagranicznych. Książka Bolesny krzyż jest podręcznikiem niezwykłym, gdyż opartym na czterdziestoletnim doświadczeniu autora w diagnostyce i leczeniu chorób kręgosłupa, ze szczególnym uwzględnieniem bólów krzyża. Zaznaczyć należy, że opublikowanie przez prof. Dziaka w roku 1979 monografii Bóle krzyża - pierwszej w Polsce książki naukowej poświęconej w całości problematyce bólów i dysfunkcji odcinka lędźwiowo-krzyżowego kręgosłupa - doprowadziło do prawdziwego przewrotu w postępowaniu z tą patologią i rozpoczęło erę naukowego leczenia bólów krzyża, które dotychczas pozostawały na marginesie zainteresowań medycyny konwencjonalnej w naszym kraju, ze szkodą dla dotkniętych nimi pacjentów.
• Zagrajcież mi, niechaj cofnie się świat
Na kartach niniejszej książki - w pełnych humoru i autoironii opowieściach o czasach, w których przyszło mu żyć wspomina prof. Dziak rodzinę, przyjaciół, mentorów, uczonych, którym zawdzięcza wiedzę. Nieugłaskany poprawnością opis jego życiowej drogi budzi szacunek dla autora za szczerość wypowiedzi, niebanalny styl, w którym znajduje odbicie i środowisko, i epoka. Fragmenty książki znane są wśród medyków, jako że od kilku lat w postaci felietonów ukazują się one w PULSIE, piśmie Warszawskiej Okręgowej Izby Lekarskiej.