Hodowla i użytkowanie zwierząt gospodarskich

Od zarania dziejów człowiekowi towarzyszą zwierzęta, dostarczając skór, cennego pożywienia, siły roboczej, a także rozrywki, emocji i wrażeń estetycznych. W coraz bardziej uprzemysłowionym świecie zwierzęta, w tym również zwierzęta gospodarskie, są ozdobą krajobrazu, atrakcją gospodarstw agroturystycznych. Mimo wzrostu znaczenia pozaprodukcyjnych aspektów hodowli zwierząt, nadal głównym jej celem w odniesieniu do zwierząt gospodarskich (z wyjątkiem koni) jest produkcja mięsa, mleka i jaj. Istniejąca silna konkurencja na rynku Unii Europejskiej i całego świata wskazuje na konieczność genetycznego doskonalenia zwierząt, stosowania nowoczesnych technologii produkcji, systemów utrzymania i użytkowania. Obfitość produktów pochodzenia zwierzęcego w krajach rozwiniętych powoduje, że konsumenci coraz większą wagę przywiązują do walorów smakowych i cech prozdrowotnych tych produktów oraz warunków ich produkcji. Zadośćuczynienie wymaganiom konsumentów, dobrostanowi zwierząt i ekonomice produkcji wymaga rozległej, na bieżąco aktualizowanej wiedzy w szeroko rozumianej dziedzinie hodowli zwierząt. Z tą myślą został napisany ten podręcznik.
Jest on w pierwszej kolejności adresowany do studentów wydziałów SGGW:: Medycyny Weterynaryjnej, Rolniczego, Ekonomiczno-Rolniczego, Inżynierii Produkcji, Nauk o Zwierzętach oraz Międzywydziałowego Studium Towaroznawstwa. Mamy nadzieję, że zawarte w nim zwięzłe wiadomości, obejmujące charakterystykę ras, użytkowanie rozpłodowe, wychów młodzieży, genetyczne doskonalenie pięciu gatunków zwierząt gospodarskich oraz użytkowanie mleczne bydła i owiec, mięsne trzody chlewnej, bydła, drobiu i owiec, użytkowanie nieśne drobiu, wełniste owiec oraz sportowe i robocze koni będą przydatne również uczniom średnich szkół rolniczych, studentom wielu polskich uczelni oraz osobom pracującym w instytucjach, firmach i organizacjach związanych z hodowlą zwierząt oraz hodowcom i producentom.