Około 80 lat temu amerykański lekarz, William Hay, opracował całkowicie nowy system odżywiania. Odkrył bowiem, że zdrowie i dobre samopoczucie człowieka w dużym stopniu zależą od tego, co je. Doktor Hay cierpiał w dzieciństwie na chorobę nerek i wyzdrowiał dzięki eksperymentalnej diecie, jaką wobec niego zastosowano. Dietę, zaproponowaną przez doktora Haya, stosowało z powodzeniem tysiące ludzi na świecie. Wszyscy odczuli poprawę stanu zdrowia, przypływ energii i osiągnęli optymalną masę ciała. Badania naukowe potwierdzają, że codzienna dieta składająca się z dużej ilości świeżych owoców i surowych warzyw zmniejsza ryzyko wielu chorób, i to tak poważnych, jak zaburzenia pracy serca, udar mózgu czy rak.